Ugo Tagliavini

La dolcezza a Borgotaro ha solo un nome: Steckli o meglio Tagliavini. Le medaglie, da sempre, si conquistano sul campo e Ugo Tagliavini “Onelio”, non è stato da meno. Persona d’altri tempi, corretta fino all’osso, di una gentilezza autentica e non per dovere. Tutti pregi che contraddistinguono il bottegaio di una volta sopravvissuto ai tempi. Dietro a quel bancone, a pesare spezie o a impacchettare bignè, cannoli, morette e diplomatiche, ce ne ha passati sessanta dei suoi novant’anni. Una mancanza che si farà sentire, non solo in paese.

Quella della Drogheria-Pasticceria Steckli è una storia lunga, che inizia nei primi anni del novecento, quando una famiglia svizzera oltrepassò le Alpi per aprire un’attività a Borgotaro e proseguire in terra valtarese le proprie tradizioni. È loro la ricetta originale dei famosissimi “Amor”: una crema da “mille e una notte”, stretta tra due wafer a forma quadra. Oggi divenuto il simbolo di Borgotaro oltre al Porcino.
Negli anni ’50, la moglie di Ugo, la signora Maria Zecca, fu assunta in laboratorio e lì ebbe modo di imparare il mestiere più dolce del mondo: torte nuziali di croccante, spongate, torroni e pasticcini erano il pane quotidiano. Fino a quando, nel 1958, gli “Svizzeri” decisero di cedere il passo e la famiglia Tagliavini subentrò all’attività.

Da allora non hanno mai variato o personalizzato quanto gli era stato insegnato, una scelta vincente che ancora oggi contraddistingue la pasticceria per la qualità dei prodotti preparati ogni mattina all’alba. Anche la bottega, con i suoi profumi e i suoi aromi, è rimasta “congelata” nel tempo: la bilancia Berkel, la collezione dei liquori resi famosi da Carosello, i grandi vasi di vetro (con il coperchio d’alluminio) con dentro spumini, savoiardi, amaretti, caramelle, cioccolatini e confetti oppure quelli più piccoli con le spezie per le massaie.
Oggi, a portare avanti le tradizioni, ma senza far rimpiangere il passato, ci sono Giovanni e Paola, eredi non solo di un nome altisonante, ma testimoni del tempo.